守牢食品安全护航师生饮食健康

新学期伊始，为切实保障广大师生饮食安全和身体健康，全面筑牢校园饮食卫生防线，2月24日下午，山东肥矿技师学院食堂召开食品安全专题会议。会议强调，校园食品安全事关每一位师生的身体健康，是学院工作不可触碰的底线、红线、生命线。要严字当头、全程管控、责任到人，全力护航师生饮食健康。

会议要求

食品安全，始于细节，见于常态。新学期食堂工作，必须做到“四个到位”：

一是人员管理到位。所有从业人员必须持有效健康证上岗，严格落实每日晨午检制度，凡有发热、腹泻、皮肤伤口等症状，必须立即离岗；岗前食品安全培训必须全覆盖，让规范操作入脑入心，杜绝麻痹大意。

二是食材管控到位。严把采购验收关，坚持索证索票、溯源可查，坚决清理过期、变质、三无食材；严把储存关，做到分类分架、离地离墙、先进先出，严防交叉污染、腐坏变质。

三是操作规范到位。餐用具清洗消毒必须达标，加工过程生熟分开、烧熟煮透，食品中心温度确保达标；食品留样严格执行125克、48小时、专人负责、记录完整，任何环节不打折扣、不搞变通。

四是环境消杀到位。全面开展卫生大扫除，清洁厨房、餐厅、库房等所有区域，完善防鼠、防蝇、防尘设施，设备全面检修调试，以干净、整洁、安全的环境迎接师生返校。

校园食品安全没有“旁观者”，人人都是责任人，个个都是守护者。希望大家以最高标准、最严要求、最实举措，把好每一道关口、守住每一道防线，让学校安心、家长放心、师生舒心，用扎实的工作为新学期校园食品安全保驾护航！